茹でる(ゆでる、うでる)というのは真水に入れて熱すること、煮るというのはだし汁に入れて熱すること・・なのだろう。水の違いによる表現。

さて英語ではどうか。いずれもboilになってしまう。熱した水によって味を具材にしみこませるという発想は欧米にはないのか。そんなことはない。ロールキャベツだってスープで煮る。けれど具材からでる味を利用するという面もある。しかしカボチャの煮物や煮卵みたいなものは少ないのかも。

どうでしょ